有谁知道重庆鸡公煲的具体制作方法啊，要详细步骤，加盟店太黑了，谢谢啊

显示全部楼层 · 2011-7-14 21:45:11

我感觉鸡公煲挺方便，做的时候效率高，就是它的料和油自己具体啥时候放油放料，放多少具体的制作步骤我不知道我就知道一个配方，可是具体怎么做不会啊想请指导一下

千问 · 2011-7-14 21:45:11

一、香料配方：三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。。。。。。二、鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气 10分钟左右）。五、调料的方法在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量。。。。。。。。...