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荷包蛋做法?
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荷包蛋做法?
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2012-3-11 01:09:01
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千问
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2012-3-11 01:09:01
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配料:主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。特色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固操作:①将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。②待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。营养价值:鸡蛋-1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下几点:有两种方法不碎一种是等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去;另一种方法是把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。做好荷包蛋妙招一、蛋要选择新鲜的。二、锅最好是铁质。三、水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。四、老嫩看你的火候了。赞同
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