酱油。。是老抽好吃还是生抽？有什么区别哇？我之前很喜欢吃酱油的，最近吃起来觉得好恶心，味道好怪。。

千问 · 2012-3-11 01:09:11

酱油是生抽；老抽使我们的老师傅用到的糖色，糖色你知道吗？放了它做出来的菜是酱红色、基本是染色用的美观。生抽和老抽是粤菜离得调料，据我所知别的地方是没有的。《我之前很喜欢吃酱油的，最近吃起来觉得好恶心，味道好怪》我也有同感，但是我在吃了我们当地的酱厂酿的酱油时就好啦；但是在尝到鲜味酱油有恶心了，基本上在我看来，有些好酱油只是调料；想想我们能空口吃的调料有几种啊？基本上能吃的就是调味料，葱姜蒜辣椒呗！纯属个人见解！赞同

千问 · 2012-3-11 01:09:11

老抽是生抽里添加酱色等勾兑的。本地有酱油厂就到他们的销售处购一级散装酿造酱油。赞同

千问 · 2012-3-11 01:09:11

老抽呢是用来上色的，如红烧肉，酱肉，等等。生抽呢是可以直接用来调凉菜的，里面有盐，味精，等等。赞同