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用小苏打与发酵的面粉制作面包和馒头的有关知识

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查看11 | 回复2 | 2009-6-27 10:48:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
用小苏打与发酵面做馒头可以，它不但可以有一股减香味，而且还有抑制胃酸的功效，非常有利于消化。而做面包就不成了，它会直接影响到面包的色泽及口感，而且还有抑制面包的二次发酵作用。即使是吐司面包也不用它的。...
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千问 | 2009-6-27 10:48:06 | 显示全部楼层
一般情况都是不使用小苏打粉做面包和馒头的～都是使用的泡打粉调制制作馒头的～小苏打粉制作面包的话，我只知道用在香蕉包中，别的到还没遇见过～...
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