最近买了一台小熊酸奶机~但做出来的酸奶有点奇怪~

显示全部楼层 · 2009-7-1 21:59:36

买之前在吉之岛里有得试喝
他那里做出来的就是向达能的那种很稠很滑
但是我做出来的却是像豆腐花一样
表面还有乳清
我用了一大勺纯酸奶
到了很多纯牛奶
发酵了8个小时
请问是发酵时间问题呢
还是酸奶和纯奶的比例问题
我想要做出那种像达能那样不是固体但是很滑很稠没有乳清的那样的效果
要怎么做呢
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千问 · 2009-7-1 21:59:36

最终的问题在于你的原料上，纯牛奶是对的，但用小熊的酸奶机最好使用酸奶菌种，这样制出来的酸奶才会又稠又滑，如果是用酸奶再发酵，无论怎样都做不出来的。...

千问 · 2009-7-1 21:59:36

是比例问题，一般应该是1：3，一份酸奶三份牛奶，发酵8小时就好了。...

千问 · 2009-7-1 21:59:36

其实我原来也自己做过的，我没有用酸奶，用的就是牛奶和乳酸菌粉调和的，还是要发酵8个小时，我建议你试试乳酸菌，咋说有些酸奶的乳酸菌存货量我们不清楚...