在家里自己制作醪糟？

显示全部楼层 · 2009-7-2 23:48:46

买来的太贵啊，想自己做点。

千问 · 2009-7-2 23:48:46

做法其实很简单关键是买到酒曲做法：（我妈妈教的。不知其他地方的做法如何哦） 1、江米用水泡上，两个小时以上，（时间一点比较好，不过一般我比较的心急），水不能放太多、要少一点，尽量把米饭煮的干一点 2、将泡涨的江米煮好 3、用清水冲洗煮好的米饭，感觉米饭的温度与体温相近时停止冲洗，将水倒出待用 4、在温热的米饭中撒入酒曲，撒入分量按照包装说明来进行，拌匀 5、将已拌入酒曲的米饭放入容器中，中央掏出一个洞，将3中的米饭水淋入，不用太多，洞中央加满、周边少一点 6、最后一步就是将准备好的东东放在温热处，找个棉袄、毛衣之类的裹起来，然后静置两天，就可以吃啦！如果觉得味道不够的话，再放一天...

千问 · 2009-7-2 23:48:46

注意事项：问...自己制作的醪糟为什么发酸，而没有甜味？答...一是酒曲的菌种不同，二是拌酒曲时熟米温度偏高（应摄氏四十度左右），三是高温环境下发酵时间过长（应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天）。------------------------------制作方法:1、先将糯米淘洗干净用清水浸泡一小时捞出用筲箕沥干，将笼放置蒸锅上...