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蛋黄焗南瓜材料南瓜500克咸蛋(蛋黄)2个调料：食盐1.5茶匙淀粉100克白糖1汤匙做法1。南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段2。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水3。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用4。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉5。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出6。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒7。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅小诀窍:南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。南瓜胡萝卜烧茄子材料茄子丁适量，南瓜丁适量，胡萝卜适量，生抽适量，适量盐适量，胡椒粉适量，糖适量，凉水适量，油适量，蒜茸适量做法1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂；加盐；中间水没有了可以再加；2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。小诀窍:1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。百合炒南瓜材料南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml做法1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。清炒南瓜片材料油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐做法1.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任何辅料~2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~3.然后加水,小火煮一下~4.放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉~5.收汁就可以了,香味已经飘出锅了~南瓜炒山药材料南瓜，山药，盐，鸡精，葱花做法1.南瓜山药去皮切片。2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。3.调味、撒葱花炒匀即可。赞同 |
