大肠炖豆腐、小鸡炖蘑菇怎末做出好吃？

显示全部楼层 · 2012-3-20 07:39:38

大肠炖豆腐、小鸡炖蘑菇怎末做出好吃？

千问 · 2012-3-20 07:39:38

大肠炖豆腐1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；3.油菜心洗净，劈成单叶；4.葱、姜切成末；5.蒜切片；6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。小鸡炖蘑菇原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖5分钟，汤汁收浓即可。赞同

千问 · 2012-3-20 07:39:38

小鸡炖蘑菇材料：鸡（我用了半只）鸡腿菇元蘑等粉条调料：八角五香粉生抽盐料酒姜葱蒜桂皮做法1、将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份；2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出用清水冲净；3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒；4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟；5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。赞同