如何挑选田螺肉?

显示全部楼层 · 2012-3-20 07:39:45

总是跑到外面买弄好的田螺,好麻烦,想自己在家也弄着吃,不知道该如何挑选好的田螺肉

千问 · 2012-3-20 07:39:45

购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的。炒田螺的关键就是田螺要新鲜，如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的，那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。赞同

千问 · 2012-3-20 07:39:45

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！香糟田螺肉质鲜美，糟香浓郁，挑选肥满、大只。石螺：田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。食用田螺对狐臭有显著疗效。脾胃虚寒者忌食。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。请参考我在百度空间写的日志：《盘中明珠》http://hi.baidu.com/广东141/blog/item/a71d3b240f85b30c918f9d12.html赞同