吃剩菜剩汤对人体有伤害吗

显示全部楼层 · 2017-10-15 02:24:11

对人体有伤害。隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多。茎叶类蔬菜中亚硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。是诱发胃癌的危险因素之一。...

千问 · 2017-10-15 02:24:11

当然有害,如果是变质的话还会造成身体不适呢...