馒头的做法

显示全部楼层 · 2017-5-17 16:15:01

我们想开一个馒头铺，但是没有经验，不知到怎样才能把馒头做的像街上买的一样。希望哪位有经验的朋友能给指点迷津。多谢·多谢！

千问 · 2017-5-17 16:15:01

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时...

千问 · 2017-5-17 16:15:01

馒头这样做比面包更好吃...

千问 · 2017-5-17 16:15:01

我的建议哈;你看书还是看电视都不是很好,如果要想做的好的话还是要找个做馒头好吃的师傅来教你,馒头这个东西很简单的一学就会,但是还要讲究技巧等,时间长了你的馒头会越来越好吃的....