什么是罗汉果的响果

千问 · 2013-1-25 01:52:46

罗汉果响果，是指果心与外壳互相脱离，摇起来会发出响声的罗汉果。　　出现响果的原因有：　　1、在烘烤过程中形成。在烘烤的时候，果心收缩程度比较大，直接与外壳脱离而形成响果。　　2、颠簸震动形成。烘烤好后，果心与外壳还有部分连接，在后来运输、搬动的过程中，罗汉果互相碰撞、颠簸，仅有的连接也脱离开来，从而形成响果。　　罗汉果响果的形成，原因往往不是单一的，罗汉果的品种、成熟度、后熟处理、烘烤温度、干燥程度、运输等因素都与响果的形成有密切的关系，单从是否摇得响来判断罗汉果的质量是很片面的。　　如何挑选优质罗汉果，可以到【桂林罗汉果网】了解更多更专业的知识介绍。

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千问 · 2013-1-25 01:52:46

千问 · 2013-1-25 01:52:46

响果就是坏果，是指运输途中挤坏的或是破皮的果实。

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千问 · 2013-1-25 01:52:46

不要听不懂的人乱说！罗汉果的响果既不是运输途中挤坏的果也不是破皮的果，而是烘干后的罗汉果表面非常完好漂亮，用手摇动可以感到罗汉果里面的果肉是脱离果皮的，可以听到响声的果。这是因为采用第一代传统高温烘干罗汉果时，温度控制不好温度过高，罗汉果的果肉因为温度过高已经焦化，果肉收缩与果壳脱离而产生的次果，这种果泡出来的果茶，汤色偏黑、味道浓郁带焦味甚至偏苦，这种果因为温度过高，罗汉果天然的活性蛋白激酶已完全分解，所以无论味道、营养和功效都大打折扣，选购时响果是必须淘汰的！

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