鱼头炖豆腐，怎么做？谁能给出具体的方法？谢谢

显示全部楼层 · 2011-7-25 15:49:14

原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。做法：1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。特色：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口...

千问 · 2011-7-25 15:49:14

做法我喜欢把豆腐用油煎至两面黄。盛起。鱼头洗净之后擦干水分。下锅煎至两面变黄。将鱼头盛出沥油。下葱段。姜片爆香。之后放进鱼头。一次性倒入足量的开水。大火烧开后。放入豆腐。烧开后。我习惯在这里加一点点白酒。再加入调味料。（爸爸说豆腐烧空了才好吃）然后慢慢转小火熬至汤汁变得浓稠。出锅前再加味精。...

千问 · 2011-7-25 15:49:14

做法：1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，...