炸油条总是颜色很重，掌握不好火候，还有形状也不好看，请教大师们怎样掌握技巧

显示全部楼层 · 2017-10-6 05:33:26

原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法： 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀...

千问 · 2017-10-6 05:33:26

油条干硬不好吃，娟子教你一招，做出的油条外面酥脆，里面蓬松柔软，吃起来非常的香。做法也非常的简单，喜欢的话就收藏吧！...

千问 · 2017-10-6 05:33:26

油温180度，面宽2厘米，厚0.5厘米，长16厘米拉出30-34厘米长拉面要均匀。放面下锅时。双手捏住两头慢慢的放到油中，如果要直一点的话就要等2秒，中间向上浮了再放手...