为什么测酶活时一定要水浴加热呢？

显示全部楼层 · 2011-7-28 09:24:06

酶都有一个最适催化温度，在最适温度下酶的催化效力最高。酶作为生物大分子，不同的酶有不同的最适温度，但一般都不会超过百度。测定活性时要保持环境温度处于或接近最适温度，这样才较为准确，水浴是一个很好的办法。当然这只是其中的一部分酶而已，影响酶活性的因素很多，具体到测定某一特定的酶的时候所要控制的因子和采取的方法都不尽相同。...

千问 · 2011-7-28 09:24:06

首先说用水浴等加热的方法受热均匀不会造成局部过热是酶失活。再者用什么浴视需要达到的温度而定，一般温度低的用水浴，高的可以用油浴或沙浴等。...

千问 · 2011-7-28 09:24:06

水浴锅加热能使温度一直维持在你需要的温度，且热传导温和而非通过使分子内部剧烈运动摩擦生热不会破坏酶的结构...