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油脂在碱性环境下水解生成甘油和高级脂肪酸对不对

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1 | 2011-7-29 15:57:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

这显然错了，油脂是酯类物质，在酸性条件下水解可以生成甘油和高级脂肪酸。但是在碱性条件下水解不同，就算生成了高级脂肪酸，它肯定不能存在于碱性环境里啊。所以高级脂肪酸继续和碱反应，生成对应的高级脂肪酸盐。比如油脂在氢氧化钠溶液中水解，生成的是甘油和高级脂肪酸钠。...

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