怎么做蛋皮？

显示全部楼层 · 2017-9-6 05:43:25

怎么做蛋皮？

千问 · 2017-9-6 05:43:25

鸡蛋去壳用打蛋器打匀(用筷子搅也可），匀是指蛋白蛋黄完全均匀，呈奶黄色，最好用无烟锅，（可尽量少放油，），在明火将锅烧热，把已成浆状的鸡蛋倒入，手握着锅把轻轻，而又快速的微微颤动，注意动作要轻，让蛋浆自然地滚散开，就会成圆圆的饼状，记得一看见蛋有干的迹象马上收火，不然会老的。...

千问 · 2017-9-6 05:43:25

把鸡蛋打碎,很碎很碎,加少量盐,生粉,水,都少量.把锅烧热,不要烧锅底,烧边上,不要太热,在锅低刷少量油,用勺子舀鸡蛋放进去立刻离开火面,打转,把鸡蛋转成圆形.慢慢冷却,就可以了...

千问 · 2017-9-6 05:43:25

蛋加点淀粉搅匀，在铁勺中抹一层油,烧热，取一小勺蛋液，涂抹在锅底，记得一定得用小火哦！迅速转动铁勺，摊开蛋液，待蛋液凝固，取出即可。...