大爱青梅季之青梅酒的做法

显示全部楼层 · 2021-1-8 02:19:09

青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝，含有丰富的维生素和人体所需的矿物质。青梅可以制成青梅酒，青梅酵素，青梅果酱等等。青梅酒由来已久，色泽棕黄，酸甜顺口，日常适当饮用青梅酒不仅能延缓衰老还能促进睡眠。制作青梅酒可以使用白酒，朗姆酒或是清酒等等，这三种我都制作过了，对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒，不会喝酒的人并不用太过担心青梅酒的度数，即使度数高的白酒经过和青梅长时间浸泡，大量的酒精度数被青梅汁稀释或是被青梅果肉吸收。
相关链接：
青梅酵素的做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101gy0z.html
梅酱烧排骨：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101h841.html
青梅醋的做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101hkzp.html
材料：青梅2kg，冰糖1kg，朗姆酒（白酒或清酒）2.2L
做法：
1、将梅子倒入盆子中
2、洗净梅子，浸泡1晚去涩味

3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干

4、用牙签或是叉子去蒂

5、用刀将梅子拍扁去核

6、将梅子果肉铺一层于玻璃瓶底，并在果肉上撒一层冰糖

7、铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满
8、倒入朗姆酒（白酒或清酒），盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

tips：
1、青梅酒可多做，浸泡时间越长越好喝，图中小杯的青梅酒浸泡时间是一年，此篇博文以青梅朗姆酒为例，白酒和清酒版的青梅酒做法可参照此篇博文
2、不知是地域还是品种的关系，连续两年在诏安买的青梅都和之前见过深绿不同，略微偏黄一些，除去外观因素，其他并不影响。
3、果肉从核上剔除下来，青梅核前往不能扔了哦，可以用来做冰梅酱
4、如果怕麻烦不想去除青梅核的话，那就用叉子在青梅上叉几下以便青梅汁可以流出，但是不去核的青梅酒，在长时间的浸泡下，酒里会有点点核仁的味道。
青梅酒功效：（来自网络）
1、杀菌：青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。
2、消除疲劳：青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。
3、改善体质：多喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。
4、青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙，因为多喝青梅酒还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。青梅酒能代替安眠药，可帮助迅速入睡。