如何自制鱼丸？

显示全部楼层 · 2016-6-12 05:51:36

怎么处理鱼刺？

千问 · 2016-6-12 05:51:36

鱼丸制作简介材料：新鲜鱼肉500克水盐味精葱方法：1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。6，准备一锅清水，...

千问 · 2016-6-12 05:51:36

将鱼取净肉(最好是白鱼)用刀背将肉刮下,鱼红不要,在水中把鱼肉漂白。上搅拌机加少许水打成蓉，倒出后加葱姜水、盐 (根据情况酌情加水)、味精上劲。用手和调羹将鱼蓉下在冷水中,用80度的水养熟。水温不能高于90度。...

千问 · 2016-6-12 05:51:36

自制鱼丸该怎么做？快来get吧~...