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炒菜锅里着了火会破坏掉菜的营养吗？

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查看11 | 回复9 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层
油能起火，油温必定达到了燃点，也就是说超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且人体必需的脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，且对人体有毒害作用。所以说菜的营养是会受到损失的。你可以去中国菜园网看看，里面还有更多的介绍啊
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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层
会的
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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层

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千问 | 2013-3-2 08:50:35 | 显示全部楼层
当然会破坏
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