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天津肉筋串的制作方法
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天津肉筋串的制作方法
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2016-3-22 05:42:40
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请详细告诉我一下,天津肉筋串的制作方法。多谢
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千问
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2016-3-22 05:42:40
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肉筋 原料:肉筋(牛羊猪)肉筋1公斤。 调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。 烹饪方法: (1)将肉筋洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。 (2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。 (3)把肉筋平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉筋上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。 (4)双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。 特点:色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。 (5)葱丝烤软以后,把肉与葱铺开...
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