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求教！同样一块肉，是蒸还是煮熟得快些？

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查看11 | 回复3 | 2017-9-7 10:46:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是一个关于热的传递的问题。蒸是指将肉放在可透气的盘子了，用蒸汽的高温将肉蒸熟，而煮是将肉放在水里，用加热水的方法将肉煮熟。通常情况下水的传热效果要好于空气，因此，煮比蒸能更快地使肉变熟。...
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千问 | 2017-9-7 10:46:32 | 显示全部楼层
煮熟的快。蒸是水蒸气间接加热,煮是直接接触加热，当然快的多。因为一般水开温度在一百度左右,而水变水蒸汽要高于一百度,而且蒸熟的食物营养价值高于煮的....
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千问 | 2017-9-7 10:46:32 | 显示全部楼层
这要看各用多少水、都用什么工具等等。总之，如果在同等条件下，煮是一定要快过蒸。...
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