海螃蟹的保存与运输。

显示全部楼层 · 2009-7-27 18:58:17

刚从南戴河回到家，早上在海边买了十斤螃蟹，当时用保险箱内装沙子和水然后把蟹放进去，然后把室内空调开到最大放到中午十一点（箱子只开了一个手指粗小孔），然后出去吃饭。。。。。。回家。。。。。。现在螃蟹都死了，请问还能吃不？我们今天也吃不完，咋保存呢？
谢谢高手指教，谢谢！！
真是笨了，才想起一个哥们是大厨，问了，没事，呵呵

千问 · 2009-7-27 18:58:17

您好，我是专业从事海鲜加工运输的经理，您的问题很容易！由于您说的海螃蟹和普通的河蟹不一样，顾处理方法也略有不同！理论上讲死螃蟹是有毒的吃了会食物中毒最好不用，如果你是开餐厅的就在快死的时候杀了冷藏就可以了，但是不能超过48小时！即死的海螃蟹可以吃但一定要注意储存时尽量低温，千万不能速冻，也不要烧熟了储存，这样会对口感不利。保存自然要放在冰箱的冷藏室！我们的海螃蟹都是用用碎木屑储藏运输的，道理很简单，因为碎木屑模仿海边沙子的结构，能同时储存较多的水分和空气。可以保证海螃蟹的存活时间和味道鲜美希望我的答案能让您满意，记得+++扥哈...