关于豆腐渣制作工艺

显示全部楼层 · 2009-7-29 14:07:29

黄豆碾磨后取豆渣清洗滤水压干翻炒成粉末后混饼药（酒曲）上框固定发酵成型后切块制成成品叫豆腐渣食品这项食品工艺有人知道么

千问 · 2009-7-29 14:07:29

以前老家的时候妈妈会做，但好像不是这样做的。豆腐渣（做完豆腐后剩下的，也可用豆粉混水后虑干）加上淀粉，适量盐混合，随个人喜好揉成块，蒸笼里蒸熟透了，拿出去晒的半成干的时候就行了。要吃的时候将成块的豆腐渣切成片，用油翻炒，不用放盐（因为前面已经放了）。即可。很香的，以前我们都很喜欢吃的。...