餐厅收银员如何监督管理

显示全部楼层 · 2009-7-30 10:57:48

两班倒的收银员，其中一班是自已收银另一班请了专员。如何管理不出纰漏。
请讲清楚不要长编大论。全是手工开单，没用电脑开单。所以有时多一张少一张看不出来。

千问 · 2009-7-30 10:57:48

管理是个讲究技巧的工作。虽然中国有句古话“疑人不用，用人不疑”，但我觉得这句话太人情化，现代管理更强调制度，我总结一句叫软硬兼施。软的方面就是人情，好的团队人与人之间要互相信任互相尊重互相包容，疑人坚决不用，用人充分信任。这是前提。硬的方面就是制度，相对死的东西，比如你说的收银员的监督管理，当然你可以参考其它服务业的管理经验，结合你的实际情况制定自己的制度。我一落魄书生先说说我的看法吧：经营的各个环节必须协调流畅，就象一个圆环一样没有缺口，制度化每个环节，不只是收银员，这样管理就会向着你期望的方向良性发展，这是我的意思。好的管理就是如何把握软硬度的问题，把握好了就是人性化的管理。这就是技巧所在。个人意见，别扔鸡蛋。盼你成功！...

千问 · 2009-7-30 10:57:48

手工开单，总归避免不了出错，管理也不好管理，建议使用软件电脑开单如果有需要的话可以百度HI我...

千问 · 2009-7-30 10:57:48

没有办法因为手工开单无法对账只能找自己相信的人开单...