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鸡蛋能放久吗

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查看11 | 回复1 | 2022-4-29 23:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋能放久吗

发病时间：不清楚
鸡蛋能放久吗

补充说明：鸡蛋能放久吗
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千问 | 2022-4-29 23:03:00 | 显示全部楼层



凌桂
主治医师
三甲
擅长：营养科
提问
并不是，这是错误的做法。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
2022-04-30 08:59
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