怎样煮咖啡.才不会有酸的味道?

显示全部楼层 · 2011-7-31 05:17:25

我的客人都说咖啡有酸的味道.不太喜欢.但是有的客人就偏偏喜欢这种酸味.头痛呢!!

千问 · 2011-7-31 05:17:25

没办法，大多的中度烘的豆子都是酸的，叫medium roast。如果再烘就成了dark raost，那样会好一点，不过只是喝咖啡的人会不习惯。一般来说没有酸味的是比较贵的豆子，如果你确定要的话，成本会提高。巴西的fazenda还可以，哥斯达黎加的一个叫la minita （金矿）的咖啡没有酸味，中度。这个你都要试试。如果你怕丢了客人，就保持你的普通咖啡，然后去买个黑咖啡，dark roast，别买太浓的，比如星巴克的verona那种，千万不要espresso或者french roast。跟客人说中度烘培的是带红酒的味道的，听着好听，其实就是酸的。然后就是dark roast你就说是豆香的。还有就是你的豆子，一般来说酸是两...

千问 · 2011-7-31 05:17:25

咖啡酸，一般有3种原因1：咖啡豆本来就偏酸---如摩卡，哥伦比亚2：你咖啡时间煮久了，咖啡煮的超过5-7秒，就会酸。3：咖啡放久了，一杯咖啡煮出来，放几分钟，温度降低，就会慢慢变酸。...