葡萄酒的年早过程?

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查看11 | 回复4 | 2011-8-2 17:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡萄酒的酿造过程?

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千问 | 2011-8-2 17:29:47 | 显示全部楼层
葡萄酒有很多种,有红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒、酒精强化葡萄酒和气泡酒,在这里就介绍下红葡萄酒的酿制方法吧 其他葡萄酒的酿制方法近期会在我的空间持续更新。 可以到我的空间查看哦红葡萄酒的酿造过程1.采收采收后的葡萄酒会夹有葡萄叶或者是未熟和过熟腐烂的葡萄,比较认真的酒厂会对采收的葡萄酒进行筛选,而出产极品酒的名庄,更是人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。2.破皮去梗红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等,所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触,以释放出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲,通常都会除去,有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部分的葡萄梗。3-1浸皮与发酵完成破皮去梗后,葡萄汁和皮会一起放入酒槽中,一边发酵...
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千问 | 2011-8-2 17:29:47 | 显示全部楼层
一、酿造容器的准备
根据酿酒数量和品种的多少,确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个。使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用。如用瓷缸可用硫磺熏,按每平方米的空间15~30克燃烧过2~3小时后再用。酿造葡萄酒不能用铜、铁容器,加工期间也不能与铜、铁接触,以免使酒变质。
二、原料
用新鲜健康、成熟的、糖度在17度...
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千问 | 2011-8-2 17:29:47 | 显示全部楼层
葡萄酒的酿造过程可以用一个简单的公式来表达: 糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量酿造前的准备:1.采收2.筛选3.破皮——对于红葡萄酒,首先要进行破皮才能让葡萄的汁流出来。白葡萄酒不需要不需要破皮,直接进行压榨。4.压榨——压榨的目的就是将液体和固体分离。5.沉淀澄清——在发酵前先降低温度,然后用沉淀的方法去除杂质,去除杂质后...
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千问 | 2011-8-2 17:29:47 | 显示全部楼层
已知的,现存的装瓶量产葡萄酒,最老的是1787年份的拉菲。乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识,所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的,你可以多来了解了解...
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