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炒板栗放置两天后失水变硬的机理，具体点的

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1 | 2011-8-12 15:22:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

机理是两种，一是板栗回生，二是失水粘结。可以把板栗想象成一个面团，熟的时候松软的，回生后就变硬了。由于失水，回生后，不太容易再炒熟。所以如果做糖炒栗子的话，最好再炒再卖。...

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