怎样炒菜

显示全部楼层 · 2011-8-1 21:58:56

料理的先后顺序

千问 · 2011-8-1 21:58:56

各种菜的方法都不一样。大致归纳如下：1：准备食材和佐料（辣椒，葱姜蒜，花椒，地瓜粉等等）如果不是川菜，辣椒可以不用。2：将菜洗净，切好，姜切好（炒菜主要切丝，煲汤拍碎，红烧油焖等等切片），算切片，葱切断。3：炒素菜锅洗净，待干后，放油，油开始冒青烟，将葱姜蒜下锅，翻炒。等到变色就快熟了。放盐巴，鸡精，辣椒面，葱花，翻炒均匀起锅，装盘。4：炒肉将肉切片，或者丝。在小碗里放入小勺地瓜粉（鸡蛋清也行），加入酱油，花生油，拌匀，等到地瓜粉都融化。将肉放入小碗中，拌匀。锅洗净，待干后，放油，油开始冒青烟，将葱姜蒜下锅，翻炒。闻到佐料的香味后，放入肉片。翻炒，肉炒7成熟捞起。炒青椒或者其他，炒快熟时，将刚才的肉片倒入锅里。继续翻...

千问 · 2011-8-1 21:58:56

先学煎鸡蛋。...

千问 · 2011-8-1 21:58:56

看你做什么...