怎样制作臭豆腐

显示全部楼层 · 2016-12-1 17:05:50

怎样制作臭豆腐，要详细的过程。谢谢！

千问 · 2016-12-1 17:05:50

臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"附臭豆腐的吃法：毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒...

千问 · 2016-12-1 17:05:50

2.臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣...

千问 · 2016-12-1 17:05:50

自制臭豆腐（A）浸泡：称取50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内，加300 mL水浸泡24小时（若气温较高时，中间可更换一次水），使黄豆充分膨胀，然后倒掉浸泡水。来源：http://hgs521.com/ 花果山（B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内，加入200 mL水，进行粉碎。（C）制浆：将研磨好的...

千问 · 2016-12-1 17:05:50

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品...

千问 · 2016-12-1 17:05:50

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~...