有关小型饭店的管理中的一些问题

显示全部楼层 · 2009-1-18 11:32:01

明年打算开一家饭店。。规模不是很大。一楼有10张桌子每张桌子4个或者5个人。2楼有2个大包间12个人，2个小包间6个人。。
初步打算是开川菜馆。。
问一下：1，饭店装修需要注意那些部分，比如说厨房内的装修
2，一般你们是怎么招聘厨师的，还有服务员，几个兼职的，几个长工
3，一般饭店都有那些招徕顾客的办法，比如说开业的时候有什么优惠
4，最重要的关于管理，我跟别人合伙开的，我们平时都要上班，上班的时候不能在饭店里边盯着，中午休息一个半小时，饭店离我们上班的地方步行10分钟到，
有经验的老师能帮忙说一下我这种情况下怎么管理么?从厨师到服务员，最最重要的是钱怎么管理，。。。
俺那哥来。。。2楼的那都什么啊·~~
200平方哥饭店我光弄这些我不就陪死了啊·

千问 · 2009-1-18 11:32:01

一、饭店策划的基本概念和要素 1. 基本概念 “策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。”②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。 2. 基本要素饭店策划一般由策划者、策划目标...

千问 · 2009-1-18 11:32:01

关于合伙的问题最好双方签订协议，我建议让你门双方的家人来一起去管理财务，还有一些支出，都说合伙的生意不好做，关键看是不是用心去做了。比如当店里某些设施，灯，水龙头，坏掉了或者客人急需的一些东西，如果你门双方都没有人在，或者只有一方，这样最好是有一个笔记本，把每天的支出，支出的具体情况记明，建议，你门分2个时间段店里留人，写交接。最重要的在菜单，可以去专门...