榨汁机榨的豆浆为什么泡沫多！

显示全部楼层 · 2016-2-23 21:12:40

榨好后，煮熟了分成两层，上层是泡沫等
底下是清水
水和豆的比例合适啊！

千问 · 2016-2-23 21:12:40

大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。还有就是当水被搅动时空气进入了，由于豆浆有一定的粘性，使形成的气泡的表面张力很大。可以在加水的时候能用温水来解决这个问题。...

千问 · 2016-2-23 21:12:40

大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。请你注意；千万煮沸几分钟！！...

千问 · 2016-2-23 21:12:40

泡沫是可以打捞掉的，多煮几分钟也可以没有了！...

千问 · 2016-2-23 21:12:40

当然会有，把泡沫去掉就可以了。。。...