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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 卷心菜 咸菜

卷心菜 咸菜

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查看11 | 回复1 | 2009-1-17 17:56:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
这边市场有卖的一种卷心菜咸菜
上面通红通红，像是辣椒油，但还没有油性
不知道怎么做的啊？
怎么弄的那么红？

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千问 | 2009-1-17 17:56:30 | 显示全部楼层
这个是红油一般四川贵州陕西比较喜欢用 就是把辣椒粉放到碗里 （放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装辣椒面的碗里里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热—— -待油完全避免冷却后加入即成。待辣椒与红油分离后提出红油即可这样拌凉菜的时候放些 菜会比较香 更加可口...
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