琥珀核桃要先炸好还是要后炸好

显示全部楼层 · 2018-3-31 20:29:07

琥珀核桃在我的做菜生涯中，有一个菜尝试了五六次,从厨师那里拿过方子，依然失败，最终放弃了。直到现在都没再做过，它叫黄金玉米烙。前几天又有一个菜，我做了四次，全部失败，不过第五次，终于获得了失败它家的小娃。从 LIZ的厨房里偶然看到了琥珀核桃的博文，立马喜欢上了！因为家里有满满一袋子生核桃仁，直接吃有点苦涩，一直冷冻着，正无处下手的时候却看到了琥珀核桃的做法，真是芝麻落到针眼里--巧了。略略看了一下博文，倒也简单，于是去厨房里倒腾开了。前三次，全部失败，琥珀没出现，全部都做了白砂糖提纯试验，出来的是...16

千问 · 2018-3-31 20:29:07

琥珀桃仁的做法很多，有的先用油炸，再挂糖；有的先挂糖，再油炸；还有的先用水煮，再挂糖；还有的根本就不炸，先炒，再挂糖。等等。就看自己的喜好了。...

千问 · 2018-3-31 20:29:07

1、首先我们将核桃去掉外皮，保留核桃内部的核桃仁部分，剥核桃皮的时候要尽量完整一些。2、现在我们在锅中加上清水，等水烧开之后我们将碱面放进去，然后用热水和碱面搅拌的稍微均匀一些。3、接下来我们将剥好的核桃仁放进去，很多朋友做琥珀核桃仁的时候都是直接清洗一下就完成了，但其实我们应该将核桃仁进行焯水才可以。4、通过这一步的焯水，我们就会发...

千问 · 2018-3-31 20:29:07

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千问 · 2018-3-31 20:29:07

我家做的是核桃粘（不知道是不是这个字，反正是zhan，四声），就是把糖溶化然后把核桃粘上去，并且都是在锅中完成的，那个糖（红糖）溶化是成为一颗粒一颗粒的，然后在高温下，就可以把核桃裹上，注意别做糊了，这是北京的一道小吃，就是有点甜……...