熬制骨头汤的最好温度是多少

显示全部楼层 · 2009-1-19 17:58:04

大火1000摄氏度，中火500，小火100、没法看温度。也没关系大火——煤气开到最大中火——开一半小火——关到只有一小圈稳定火焰。做法≯1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。...

千问 · 2009-1-19 17:58:04

熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨50...

千问 · 2009-1-19 17:58:04

大火收汤，小火炖烂！在电加热的锅里，800到1000度，炖一会关了，过会在炖！...

千问 · 2009-1-19 17:58:04

800到1000度...

千问 · 2009-1-19 17:58:04

熬制骨头汤一定要文火慢满的熬,这样才能把营养都熬出来,味道鲜美,在加一点点黄豆营养,味道会更好...