上菜应该先上什么后上什么,谢谢

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1 | 2009-1-19 18:10:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

中国传统宴席上菜顺序如下：1.茶、生果（客人来齐前消磨时间的，一般是瓜子、花生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的）2.凉菜（下酒）3.热菜：顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒酒、开胃、提神）、接下来是其他热菜（热菜一共是8到12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面；一个是座汤，放在热菜结束的时候）。4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始5.随饭菜：一般是素菜，下饭用6.水果：清口用的回楼主：『汤放在前面是西餐的做法，中餐里的粤菜也是后来受西餐影响才把汤放在前面的。汤只有两个：一个是二汤，放在二菜后面；一个是座汤，放在热菜结束的时候』网上找到点资料...

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