冬天青菜为什么会比较甜

显示全部楼层 · 2009-1-22 19:41:44

如题

千问 · 2009-1-22 19:41:44

民间有句俗语叫“霜打青菜味道好”，有经验的马大嫂特别喜欢挑被霜打过的青菜，因为这类青菜不但鲜嫩可口，吃起来还带点甜甜的味道。有种说法是，因为经霜后的青菜为了抵抗寒冷，会将淀粉类的物质转化成糖类，所以才特别好吃。于是，每当霜降转冷后，人们更喜爱青菜，无论是炒青菜、蘑菇菜心，还是青菜炒年糕、青菜咸肉饭，都会成为寻常百姓家餐桌上的“家常菜”。 “被霜打过的青菜口感的确会好些，气象学上一般把秋季出现的第一次霜叫‘初霜’，杭州离真正落霜最起码还要半个月。”杭州九堡镇九堡村委会陈主任说。
这是我第二次回答这种问题了...

千问 · 2009-1-22 19:41:44

是霜打过了的缘故，具体原因不是太清楚，只是都那么说。...

千问 · 2009-1-22 19:41:44

光合作用减少...