自制冰激凌的做法，有哪些？需要什么特殊的工具吗？最好是家里能有的工具

显示全部楼层 · 2013-10-8 08:17:40

最好有电动打蛋器，筷子打蛋打到手抽筋也不一定成功。<br/>步骤：1. 蛋清蛋黄分离。2. 蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。3. 淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。4. 打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。5. 把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）6. 将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。7. 现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！8.吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

千问 · 2013-10-8 08:17:40

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