酸牛奶和乳酸菌奶有什么区别？

显示全部楼层 · 2017-5-18 14:12:50

风味发酵乳与酸牛奶和乳酸菌奶的区别

千问 · 2017-5-18 14:12:50

发酵奶产品目前有酸奶和酸奶饮料两类,酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶饮料，包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，是允许加水配制的含奶饮料，而不再是牛奶。酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一。风味酸乳以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加...

千问 · 2017-5-18 14:12:50

去乳制品分类中寻找，应该都有，一般风味发酵乳是搅拌型酸奶，乳酸菌是一种饮料，两者生产工艺不一致...