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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 为什么馒头加入碳酸钠会变软

为什么馒头加入碳酸钠会变软

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查看11 | 回复5 | 2009-1-31 16:27:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为有碳酸根，所以加热时，碳酸钠会分解有二氧化碳，就会变软，...
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千问 | 2009-1-31 16:27:05 | 显示全部楼层
错了错了，碳酸钠受热不会分解产生CO2！！！碳酸钠呈碱性，加进去主要是为了帮助分解发酵产生的酸性物并促进发酵进行。真正起到蓬松作用的是碳酸氢钠，碳酸氢钠受热才会产生CO2，使得面团蓬松。碳酸钠受热是不会产生CO2的！...
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千问 | 2009-1-31 16:27:05 | 显示全部楼层
碳酸钠中的碳酸根在水中水解生成碳酸氢根 在加热的条件下 生成二氧化碳 使得面团蓬松...
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千问 | 2009-1-31 16:27:05 | 显示全部楼层
na2co3会和co2反映吧蓬松的馒头内部没有CO2气体支持就会软下去这是本人的看法啊不知道对不对...
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千问 | 2009-1-31 16:27:05 | 显示全部楼层
我只想看答案。 更正一下，碳酸氢纳在水溶液中加热不反应，不会有二氧化碳放出.其他就不知道了。。...
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