做肉的时候用到的在药店买的13味中药香料具体是哪13味，怎么个配比？

显示全部楼层 · 2009-2-1 13:29:02

一般做肘子肉或其它肉的时候会用到在药店买的一种13味香料，这13为香料具体是哪13味？配比多少

千问 · 2009-2-1 13:29:02

“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。...

千问 · 2009-2-1 13:29:02

每个人所用的中药不同的，一般是以三个手指一撮为2-3克左右。一般可以选用：党参、黄芪、白术、白豆蔻、草果、八角、小茴香、玉竹、高良姜、草豆蔻、香叶、荜菝、花椒、陈皮、甘草、肉桂、丁香、白芷、三萘、砂仁、木香、肉豆蔻、官桂、辣椒干等，具体可以自己调配，其实有时候我们也只选择其中5-6种就可以了。因为中药的作用无非就是去腥解膻和温补调和禽肉制品，太过了，...

千问 · 2009-2-1 13:29:02

呵呵。我们家做那个。不过真的没13种。中药也放.很好吃。当然很好看。色香味具全. 不过配料的比例不清楚。商业秘密。欢迎你来我家来品尝。我QQ77795321...