求教西红柿炒蛋的饭店做法

显示全部楼层 · 2009-2-2 13:15:29

请问饭店是如何做这道菜的？
如果先单独炒鸡蛋做不出来那种鸡蛋丝丝牵连的样子
如果先炒西红柿然后再西红柿中放入蛋液
那么就乱七八糟一点食欲没有了
而且也不是饭店的样子
请问饭店是怎么做的~~？

千问 · 2009-2-2 13:15:29

材料：番茄2个，鸡蛋2个，姜末、香葱、牛奶少许调味：酱油、糖、盐、香油、水淀粉 1。清洗番茄：番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。如图01 2。加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水的过程中我们来切番茄，这是非常非常重要的一步哦~不是传统的切成片，而是沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金字塔形状，即不要太大也不要太小。如图02 水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。 3。鸡蛋：鸡蛋...

千问 · 2009-2-2 13:15:29

油稍微多点热油放入鸡蛋翻炒拨开一边加西红柿佐料翻炒出锅。。...

千问 · 2009-2-2 13:15:29

因为，酒店为了提高成本会加入一些水进去，这样炒出来的蛋很泡而且颜色很黄嫩。...

千问 · 2009-2-2 13:15:29

告诉你一个简单的：把西红柿切薄片，越薄越好鸡蛋打匀打的时候放适量盐，然后先炒鸡蛋炒时候要把锅烧的非常热，多放点油把鸡蛋炒熟了放西红柿炒匀了就好了...

千问 · 2009-2-2 13:15:29

第一步将鸡蛋打在碗里搅拌后放点盐和调和。在锅里放油后炒熟盛出。第二步将西红柿去皮后切成小块，在锅里放油后先放葱花再倒入西红柿炒，可以适当加一点水，再倒入鸡蛋炒匀，加入少许鸡精出锅。...

求教 西红柿炒蛋的饭店做法

求教西红柿炒蛋的饭店做法