汤汁如何保留原味到明天

显示全部楼层 · 2009-2-11 17:17:44

我熬的汤汁每次放入冰箱，
到要用的时刻解了冻，
常会有臭味
为什么会这样呢？
有什么方法可以把汤汁保留3~4天味道不变吗？
汤汁里头是由鱿鱼，江鱼仔，大豆，鸡骨所熬制的
家用冰箱上下2门式
谢谢，你的回答，我以找出我的问题所在
1。汤汁材料我没有用烤炉烤过所以腥味尚存在；
烤过了之后，腥味就消失了，那时候我的材料里面并没有加入姜，
加入了姜也能遮盖了鱿鱼重度的腥味。
2~3。对于这个第2的回答，我觉得是错误的，经过我多次的试验
我个人认为加热好的汤汁不可以再加入了新的容器，
不可以再搅拌让他里面入了空气导致味道变质。
也不可以完全封密，需要开半盖让他可通风。
4。恩，这个我很认同，是需要存放在阴凉没有阳光照射之处。
5。这个我保留，因为我还没有遇过因容器过大导致汤汁变质这个问题
谢谢指教与给与意见作为大家的参考。

千问 · 2009-2-11 17:17:44

1 汤汁材料有问题所有材料要新鲜，洗干净2 密封不严任何做好的汤汁都要经过2次加温后放入干燥密封的好的容器内3 开封后开封后的汤汁要再次加热后才能再次密封4 阴凉处保存5 容器过大剩下的自己找原因吧...

千问 · 2009-2-11 17:17:44

可以倒进干净的瓶子里放入冻箱冷冻，提前一晚拿出来化冻。...

千问 · 2009-2-11 17:17:44

汤汁熬出后凉了，用瓷器皿成汤，然后将口封好，入冰箱冷藏。...

千问 · 2009-2-11 17:17:44

要不断加热，效果好，只是麻烦些．...

千问 · 2009-2-11 17:17:44

先放凉了，再放冰箱。...