常说的食品类的"干货",主要指哪些东西?谁能给我分类归纳总结一下?

显示全部楼层 · 2009-2-13 00:21:10

泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。...

千问 · 2009-2-13 00:21:10

晒干的制品或本身无水份的东西，如燕窝、香菇、干贝、木耳、花生、葡萄干、核桃、杏仁等。...