为什么盐会逐渐变黑,铁锅会逐渐生锈?

显示全部楼层 · 2009-2-12 23:56:16

炒盐的时候盐的颜色会逐渐变深,近似于灰黑色,锅底会有一层像生锈一样的东西,谁能告诉我这是怎么回事?
就是直接炒盐,不是炒菜时放的,是那种"食品加工用盐"

千问 · 2009-2-12 23:56:16

被空气中的氧气氧化了，属氧化作用。生成了氧化物而变了颜色炒的时候，加热为氧化作用提供了能量，是氧化作用加速。说是碳化作用的就不对了，碳化作用说白了就是糊了，是碳元素被氧气氧化的结果。但盐和铁锅中没有一样物质是含碳元素的。...

千问 · 2009-2-12 23:56:16

被氧化，一般炒菜都是最后放盐～～...

千问 · 2009-2-12 23:56:16

您好，我认为那样那应该是碳化现象吧。...

千问 · 2009-2-12 23:56:16

都是被氧化的，铁与空气中的水分接触，尤其是盐水更容易氧化，...