牛骨头的成分是啥?

显示全部楼层 · 2009-2-16 21:02:44

如题~~
牛骨头的化学成分详细说下~~~

千问 · 2009-2-16 21:02:44

【化学成份】牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate），甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate），泛酸钙（calcium pantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集...

千问 · 2009-2-16 21:02:44

骨组织由活细胞和矿物质(主要是钙和磷)混合构成...

千问 · 2009-2-16 21:02:44

钙和碳水化合物。...

千问 · 2009-2-16 21:02:44

钙磷钾碳，铁等...