请问低筋面粉是做什么用的？如果买不到低筋面粉，可以用什么面粉来代替？谢谢

显示全部楼层 · 2009-2-16 11:33:21

请问低筋面粉是做什么用的？如果买不到低筋面粉，可以用什么面粉来代替？谢谢。我想做蛋塔

千问 · 2009-2-16 11:33:21

低筋面粉一般用来制作蛋糕类，如果实在找不到，可以用普通面粉加入部分淀粉来代替，只是效果没有低筋面粉好，最好加入小麦淀粉，实在没有，用玉米淀粉代替也可以，效果又要差一些了。...

千问 · 2009-2-16 11:33:21

做蛋糕做饼干一般都用低筋面粉。买不到可以用玉米淀粉配普通面粉配。比例已经有人写过了。但是，蛋挞也需要高筋面粉，这就得自己买了...

千问 · 2009-2-16 11:33:21

一般制作蛋糕时会用得上低筋面粉.如果没有也不要紧,用普通的面粉也可以配比出来.材料:普通面粉、玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是4:1 就可以了。我平时作蛋糕都是这样配出来的。你最好自己有个小厨房称（就是那种塑料的，估计是12元左右吧）...

千问 · 2009-2-16 11:33:21

低筋面粉的筋度比家常用的面粉筋度低，适合做蛋糕，饼干，酥点，如果没有，可以和玉米淀粉按照4：1的比例混合使用...

千问 · 2009-2-16 11:33:21

到粮油店买最便宜的面粉就可以。比如雪花粉，这个可以零称的，我家里平时用高筋粉，我一般称二斤雪花粉，专门用于做蛋糕。...