锅里的油多烧一会,油的颜色就变黑了,为什么?

显示全部楼层 · 2009-2-19 00:38:55

做菜的时候，锅里的油多烧一会,油的颜色就变黑了,为什么?油都是从超市买的，锅也刷干净了，是什么问题呢？

千问 · 2009-2-19 00:38:55

油中的脂肪的长分子连在长时间加热后会发生氧化断裂，最后碳化也就有你看到的发黑现象，做菜的时候油开了就好，别烧的太久，味道不好，对身体也不好，希望对你有帮助。...

千问 · 2009-2-19 00:38:55

受高温，氧化变性了。不要经常吃这样的油。...

千问 · 2009-2-19 00:38:55

高温加热。劣质油。少吃这样的高温油。...

千问 · 2009-2-19 00:38:55

油不好还有长时间加热都会多少变色的...

千问 · 2009-2-19 00:38:55

地沟油，伪劣商品，不要再用，退货...