设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到窄版
搜索
第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 做红烧肉炒完糖色，肉一下锅糖浆就凝固了甚至还能拔丝是 ...

做红烧肉炒完糖色，肉一下锅糖浆就凝固了甚至还能拔丝是怎么回事？

[复制链接]
查看11 | 回复4 | 2013-10-12 12:42:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
肯定是温度低呗温度高了绝不会凝固还能出拔丝？那你没炒到位多炒会 温度别太低
回复

使用道具 举报

千问 | 2013-10-12 12:42:27 | 显示全部楼层
你放的是麦芽糖吗？
回复

使用道具 举报

千问 | 2013-10-12 12:42:27 | 显示全部楼层
火太小，翻炒不及时
回复

使用道具 举报

千问 | 2013-10-12 12:42:27 | 显示全部楼层
都不知道你怎么炒的，糖色不是用来干炒的，你只需放到汤里面它就会自动煮到肉里面去，那样炒出来的能吃吗，苦不苦啊？
回复

使用道具 举报

千问 | 2013-10-12 12:42:27 | 显示全部楼层
糖色一遇冷就要开始凝固·没完全凝固时就可以拉起丝了
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

千问

主题

0

回帖

4882万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
48824836
回复楼主 返回列表
热门排行